チョコ型に色を吹く付けます。
手早く、そして丁寧に。
美しい仕上がりをイメージして。

食感と風味にこだわった自家製プラリネ。
キャラメルの煮詰め具合を見極めながら。

綺麗なオランジェットに仕上げるため下準備。
一本一本真っ直ぐ形を整えます。

ガナッシュを型に流し入れます。
高さが均一になるように、二人の呼吸を合わせ素早く慎重に。

カシャロではコーディングが薄く口どけの良いボンボンに仕上げるために、エンローバーを使用しています。

最後は一粒、一粒入念に確認します。
職人に認められる品質かどうかが商品を見極める基準です。