カシャロのチョコレートを選んでいただくには
職人の皆さまに認められる品質でなければなりません。
そのため、神戸のファクトリーでは
本場フランスのショコラトリーで使われる
機械と最高の材料を使用し、
職人の手で一粒一粒丁寧に製造しています。
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チョコ型に色を吹き付けます。手早く、そして丁寧に。美しい仕上がりをイメージして。
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食感と風味にこだわった自家製プラリネ。キャラメルの煮詰め具合を見極めながら。
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綺麗なオランジェットに仕上げるため下準備。一本一本真っ直ぐ形を整えます。
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ガナッシュを型に流し入れます。高さが均一になるように、二人の呼吸を合わせ素早く慎重に。
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コーティングが薄く口どけの良いボンボンに仕上げるために、エンローバーを使用しています。
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最後は一粒、一粒入念に確認します。職人に認められる品質かどうかが商品を見極める基準です。
Vidéo Promotionnelle de CACHALOT / カシャロファクトリー紹介動画
ガナッシュ
プラリネ
モールド
コンフィズリー･ショコラテ
苺
エスプレッソ
抹茶パウダー（茶葉）
紅茶（茶葉）
塩
蜂蜜
ヘーゼルナッツ
山椒
生姜
アプリコット
ごま
アーモンド
ヘーゼルナッツ
栗
ラム酒
柚子
フランボワーズ
ベルガモット
パッションフルーツ
マンダリン・オレンジ
グレープフルーツ
ライチ
マンゴ