CACHALOT(カシャロ)

カシャロのこだわり

カシャロのチョコレートを選んでいただくには
職人の皆さまに認められる品質でなければなりません。
そのため、神戸のファクトリーでは
本場フランスのショコラトリーで使われる
機械と最高の材料を使用し、
職人の手で一粒一粒丁寧に製造しています。

  • チョコ型に色を吹き付けます。
    手早く、そして丁寧に。
    美しい仕上がりをイメージして。

  • 食感と風味にこだわった自家製プラリネ。キャラメルの煮詰め具合を見極めながら。

  • 綺麗なオランジェットに仕上げるため下準備。一本一本真っ直ぐ形を整えます。

  • ガナッシュを型に流し入れます。
    高さが均一になるように、二人の呼吸を合わせ素早く慎重に。

  • カシャロではコーティングが薄く口どけの良いボンボンに仕上げるために、エンローバーを使用しています。

  • 最後は一粒、一粒入念に確認します。
    職人に認められる品質かどうかが商品を見極める基準です。